Comment sommes-nous passés de notre régime de cueilleur-chasseur aux repas hyper industriels ultra-transformés et à l’omniprésence de la viande dans notre régime alimentaire ? Quels sont les leviers disponibles dans notre alimentation pour un meilleur avenir collectif et une meilleure santé individuelle ? Et si l’une des clés de notre avenir sur la planète se tenait dans notre assiette ?
Autrefois source de combustible, de fourrage et dispensatrices d’ombre, les haies constituaient également jusque dans les années 1950 des clôtures naturelles pour les pâturages, et, sans que nous en ayons conscience à l’époque, protégeaient les terres de l’érosion et favorisait la biodiversité. Rendues ringardes par l’industrialisation de l’agriculture qui s’acharne depuis à leur destruction, les haies ont du mal à survivre.
Ils sont apparus plus de cent fois dans l’histoire de l’évolution des plantes terrestres : une association mutuellement profitable de champignons et de plantes au travers de l’interconnexion de leur racines et leur mycelium. Une belle recette qui pourrait faire partie des solutions pour mieux supporter les conditions climatiques à venir …